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        【餐飲管理】酒店餐飲如何留住老顧客

        發布時間:2020-03-14 08:10:00
        【餐飲管理】酒店餐飲如何留住老顧客

        隨著酒店業競爭力的不斷增強,酒店餐飲業也遇到了***的挑戰。飯店餐飲業要實現可持續發展,必須具備餐飲業的核心競爭力。

        餐飲業的靈魂不僅在于擁有一個在短時間內不易被競爭對手模仿的獨到的餐飲產品組合和獨到的商業個性,更在于通過高質服務實現“顧客忠誠”,進而實現穩***展。那么如何才能保持酒店餐飲的特色和個性呢?如何實現“顧客忠誠”,使酒店餐飲業“可持續發展”?

        縱觀酒店餐飲業的經營現狀,供不應求已經成為歷史,投資少、回報率高的社會現象基本消失??v觀國內酒店餐飲市場,一是消費者的消費觀念日趨成熟,二是行業競爭更加激烈。

        在這樣的市場環境下,飯店餐飲要想獲得源源不斷的利潤,就必須通過各種營銷活動,努力與顧客建立、保持和發展長期的互利關系,使顧客對飯店忠誠。

        忠誠的顧客會給酒店帶來很多好處。調查發現,兩次來訪的客人可以為餐飲企業帶來25%-85%的利潤。吸引他們再次光臨的***件事是服務質量,第二件是產品本身,***一件是價格。為了讓顧客對酒店忠誠,我們可以先降低酒店為顧客支付的服務費和促銷費。根據美國市場營銷協會的估計,一個滿意的顧客將帶來8個潛在的業務;一個不滿意的顧客將影響25個人的光顧意愿;贏得一個新顧客的成本是留住一個老顧客成本的6倍。一家酒店如果能留住5%的客人,利潤可以增加25%以上。

        其次,它可以增加市場份額。因為忠誠的顧客會對酒店的餐飲進行非常有利的宣傳,并積極動員關系內的人前來購買,從而形成“一比十,十比一百”的口碑效應,大大增加了酒店的餐飲業務收入。因此,酒店應注重建立、維護和發展與顧客的長期關系,以形成顧客忠誠。

        具體來說,酒店餐飲部門要想成功留住顧客,實現可持續發展,就需要把握顧客的消費心理,研究顧客的消費需求。

        只有酒店餐飲部推出顧客認可的菜肴和服務,才能在市場上立足。目前,消費者對餐飲的消費,不僅是為了滿足自己的胃需要,更是為了全心全意地享受。因此,酒店餐飲部經理必須通過細致科學的市場調查或顧客投訴分析,了解顧客的各種需求。他們不僅要掌握顧客的實際需求,還要了解顧客的潛在需求,同時要預測食品消費的發展趨勢,在經營服務項目中根據消費需求的變化,不斷調整菜肴的品種和服務,提高服務水平模式,為客戶提供更滿意的服務。

        顧客需求的研究應貫穿于酒店餐飲經營活動的始終。這是因為市場變化很快,客戶的需求變化很快。酒店必須跟上顧客的變化,才能獲得長期的競爭優勢和可持續發展。



        杭州餐飲管理公司

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