為提高餐飲部員工的工作積極性，提高其在服務運營中的促銷能力，特制定以下相關制度供參考：

1、 瓶蓋費執行制度：

一、在業務上，所有服務員必須積極推廣各類酒類，平等對待客人，不得強行促銷；每餐后，將所促銷酒類的瓶蓋交給酒吧，酒吧應做好相關登記并簽字確認。（不遲于次日上午12時。特殊情況除外）

二、吧臺根據服務員交來的瓶蓋制作“銷售日報”，由當班領班和銷售人員共同簽字確認。

三、吧臺必須嚴格按照供應商提供的回收品種進行分類、統計和回收，每月2日前將上月回收的瓶蓋匯總到前臺主管，前臺主管根據銷售數量和吧臺進行核算上個月并報前廳經理批準。

四、前臺經理應在每月5日前審核銷售酒精飲料的員工名單和各種酒的數量。

五、酒吧柜臺和供應商應商定更換瓶蓋的時間；前臺經理應根據酒店相關制度制定詳細的人員名單。

2、 瓶蓋費分配制度：

一、瓶蓋費的分配比例為：60%的業務員為業務員，其余40%為基金獎勵部經理及二線員工（包括送餐部、吧臺、預訂臺、部門管理人員）

二、瓶蓋費傭金每月由部門負責人嚴格按照上述系數進行發放，并將每次領取后的員工詳細名單備案，方便酒店審核，做到公開公正。如果員工有任何問題，可以在部門領導同意的情況下進行檢查。

3、 實施要求：

一、打開飲料時，工作人員必須規范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒杯蓋。一經查實，將按物品的兌換金額（從屬于員工的傭金中扣除）對員工進行處罰。

二、如果員工在當月被客人投訴，如果員工在當月沒有值班；如果員工故意不向客人出售或拒絕，因為沒有傭金的飲料，一旦發現，當月不享受瓶蓋費提成，按酒店相關管理制度嚴肅處理。

三、瓶蓋費傭金每月一次。因任何原因在傭金發放日前離職的員工無權獲得傭金。

四、在經營過程中，如發現銷售數量、品種虛報或違規經營的，一經查實，取消當月瓶蓋費，并按酒店相關管理制度嚴肅處理。

4、 鮮榨飲料提成制度：

一、鮮榨飲料由餐飲部制作，主要包括香蕉奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁等，并以產品為主。

二、為了提高員工的工作積極性，公司按照向員工銷售香蕉奶、黃瓜汁、西瓜汁、橙汁的原則，銷售鮮榨飲料。

三、每天由前臺領班做“鮮飲料銷售日報”，交銷售人員和生產人員簽字確認。

四、每日報表的銷售數量必須與出納的銷售數量一致，由前臺領班在下月2日前匯總后報前臺經理批準。

五、前廳經理應于每月5日前將鮮榨飲料銷售人員名單及各品種數量報主管領導審核后，報財務部匯總發放。

六、新鮮提取物傭金每月發放一次。在傭金發放日前因故離職的員工，不得享受傭金。

七、該部門將監督生產人員的成本。發生原材料浪費或顧客質量投訴的，取消當月提成，按制度處罰。